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环翠区A级餐饮单位全部“明厨亮灶”
2018-03-08 08:36:20   来源:威海传媒网   

 3月6日,记者从威海市环翠区人民政府新闻办公室获悉,日前,环翠区出台《环翠区餐饮质量安全提升工程实施方案》(以下简称《方案》),提出深入开展校园绿色餐饮行动等11项重点工作,全面促进食品安全水平的提升。年底前,量化分级A级餐饮单位全部实施“明厨亮灶”。到2020年,食品抽检合格率达98%以上。
 
  创建“放心肉菜”示范超市
 
  为实现总体目标,《方案》对餐饮质量提升工程的主要任务提出了明确规定。
 
  为提升大中型商超食品质量安全水平,环翠区将在大中型商超开展放心肉菜质量安全公开评价,推动“放心肉菜”示范超市创建,农超对接、厂超挂钩、“基地+加工企业+超市”等采购模式将进一步推行。实施进口食品安全放心工程,环翠区将深入开展酒类、食用植物油、肉类等重点进口食品的专项治理,严厉打击进口食品走私行为,提升进口食品质量管理水平。
 
  加强餐厨废弃物无害化处理
 
  《方案》规定,环翠区将加强对食品包装材料、容器、食品生产经营工具等食品相关产品生产加工的监管,严格实施生产许可,通过监督检查、监督抽查、专项整治,排查和消除质量安全隐患,严厉查处无证生产等违法行为,提升食品相关产品质量安全水平。此外,通过加强餐厨废弃物利用和无害化处理,实行闭环式管理,严防“地沟油”流向餐桌,提升餐厨废弃物等无害化处理水平。
 
  优化重点场所食品经营规划布局
 
  同时,结合城市改造、社区商业建设和旅游基础设施建设,环翠区将优化居民社区、办公集聚区、商圈、学校等重点场所的食品经营规划布局,提升产业规划管理水平,并以提高质量安全水平和核心竞争力为中心,推动食品产业转型升级。特别是充分发挥“互联网+”优势,创新电子商务与食品产业的集成应用模式,促进冷链物流行业健康规范发展,构建符合该区实际的现代化冷链物流体系,保障生鲜农产品和食品消费安全。
 
  严禁67种高毒高风险农药经营使用
 
  据了解,此次餐饮质量提升工程将围绕农业投入品管控行动、农产品产地净化行动、“清洁厨房”行动、校园绿色餐饮行动等11项重点工作展开。
 
  在农业投入品管控行动方面,环翠区将严格执行《农药管理条例》,严禁67种高毒高风险农药在辖区内的经营、使用,严格落实农兽药安全间隔期或者休药期管理制度。开展放心农资下乡、农资打假、高毒高风险农兽药大整顿等专项整治行动,及时查处坑农害农行为。
 
  在农产品产地净化行动方面,环翠区将开展农产品产地土壤重金属污染防治,加大土壤污染防治技术推广力度,实施地膜回收综合利用清洁生产示范项目,加快建设一批废旧地膜加工点与回收点,积极引导废旧农膜回收加工企业加强再利用技术创新,研究开发和引进推广利用废旧农膜再生加工技术,延伸产业链条,提高废旧农膜回收加工产品附加值。
 
  A级餐饮单位“明厨亮灶”全覆盖
 
  同时,环翠区将深入开展“清洁厨房”行动,大力推行“明厨亮灶”工程,将养老机构、机关、企业、社会组织等单位的食堂纳入实施范围,不断扩大覆盖面。到今年年底前,量化分级A级餐饮单位全部实施“明厨亮灶”。此外,深入实施餐饮服务食品安全量化分级管理,量化分级B级以上餐饮单位比率到2020年提高到60%以上。
 
  实施学生小饭桌动态登记公示
 
  在开展校园绿色餐饮行动方面,环翠区将强化学校食品安全主体责任,落实学校月度自查和监管部门季度检查、飞行检查、督导检查等学校食堂(含幼儿园)“四查”制度。加强校园食品安全风险源头控制,推动大宗物品统一集中采购,鼓励专业公司参与学校食堂管理。实施学生小饭桌动态登记公示和星级管理,逐步推行“微管理”,方便学生家长选择和监督。
 
  总体目标
 
  ■到2020年,环翠区人民群众食品安全满意度力争达到85%以上;食品抽检合格率达到98%以上;水产品监督抽检合格率达到98%以上;食用畜产品抽检合格率达到99%以上;食品相关产品抽检合格率达到95%以上。
 
  ■辖区农药经营许可、限制使用农药定点经营、农药经营店标准化经营基本达到100%;农产品标准化生产覆盖率达到85%以上。
 
  ■规模以上重点食品生产加工企业全部建立食品安全追溯体系;食用农产品批发市场全部建立快速检验室;入场销售者建档率和食品安全自查落实率均达到100%;大中型商超重点食用农产品基地直采率达到75%以上;农村地区基本消除“五无”食品。
 
  ■学校食堂量化分级B级(良好)以上并实施“六常法”管理达到100%,季度检查覆盖率达到100%;开展“寻找笑脸就餐”活动餐饮单位达98%以上,中央厨房、集体用餐配送单位“明厨亮灶”率达到100%,大中型餐饮单位“清洁厨房” 率达到100%。食品小作坊、小餐饮和食品摊点(以下简称“三小”) 登记备案率和监管覆盖率均达到98%以上。(威海晚报记者 李林)
 
  11项重点行动
 
  (一)深入开展农业投入品管控行动。
 
  (二)深入开展标准化基地建设行动。
 
  (三)深入开展农产品产地净化行动。
 
  (四)深入开展“清洁厨房”行动。
 
  (五)深入开展校园绿色餐饮行动。
 
  (六)深入开展窗口和集中用餐单位食品安全提升行动。
 
  (七)深入开展食品安全“净网”行动。
 
  (八)深入开展“三小”规范提升行动。
 
  (九)深入开展农村食品安全提升行动。
 
  (十)深入开展“守护舌尖安全”行动。
 
  (十一)深入开展品牌创建行动。

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