临近年关，临港区汪疃花饽饽培训学校进入繁忙季，来自省内外的花饽饽订单如雪花般飞来。12月13日，记者走进花饽饽制作间，汪疃花饽饽面食技艺协会技师周海宁正带领徒弟赶制订单。
周海宁是一名90后，在妈妈于日芬潜移默化的影响下，从小接触花饽饽制作。23 岁时，周海宁辞掉英语老师的工作，回家专门从事花饽饽制作。凭着从小观摩学习和不断进修，她的花饽饽技艺日渐精湛，逐渐为人所熟知。
胶东花饽饽样式多样、色彩鲜艳、寓意吉祥，有着几百年的文化底蕴和历史渊源，是山东省非物质文化遗产，也是胶东人民逢年过节的必备佳品，包括孩子出生、结婚、过寿、丧葬等场合和节点都离不开花饽饽。
红曲米制成红色面粉、南瓜粉制成黄色面粉、菠菜粉制成绿色面粉……在周海宁手下，一个个不同颜色面团就变成一个个造型精美的花饽饽，上面有象征富贵的元宝、象征福气的佛手、象征长寿的桃子、象征福禄的葫芦等，代表着满满的祝福。
作为花饽饽培训学校的老师，周海宁基本上接过了妈妈所有培训任务，这些年一共和妈妈一起培养了104名徒弟。“每年订单很多，忙不过来，就会把订单交给这些徒弟去做，大家一起致富。”周海宁说。除此以外，周海宁每次研究出什么新花样，都会通过微信群或现场教学，让徒弟们掌握更多的技术。
除了花饽饽，周海宁还会教他们制作月饼、喜饼、抓果等面点。
近年来，随着花饽饽热度持续升高，周海宁开始在销售花样上下功夫，“礼盒款”应运而生。几乎每天都会有几十箱花饽饽快递发出，周海宁用绝不打折的品质让大家认准了“汪疃花饽饽”这个品牌。“我准备了从 88 块钱到 188块钱不等的礼盒套装，里面会有十几种不同寓意的花饽饽，有些是别人家没有的，最近几年销量不错。”周海宁说。
除了自己研究和琢磨，周海宁还到处拜师学艺，多次赴济南、文登等地找老师傅“取经”，博采众家之长。在制作花饽饽之余，周海宁学习了面塑，这些栩栩如生的面塑不能入口，但需要耗费大量的时间和精力，所以基本都是在不忙的时候坐下来精雕细琢。
2021年“山东省岗位建功劳动竞赛标兵”、山东省“齐鲁名吃”比赛一等奖、首届全国鲁菜名厨技能大赛银奖……虽然各种荣誉加身，但周海宁依旧每天忙碌在自己的制作间，为花饽饽技艺的发扬不断奋斗。“我会尽我所能将花饽饽这门技艺传承下去。”周海宁信心满满地说。
