据山东广播电视台新闻中心《山东新闻联播》报道，在泰安泰山区邱家店镇，朱家佳肴熟食店卤制猪头肉的手艺已经传到了第四代，但按照食品监管的相关规定，这种小作坊却面临着关门的危险。
泰安市邱家店镇食品药品监督管理所工作人员张勇说：“像这种佳肴，老百姓喜欢吃，但原来的生产条件是脏乱差，办理食品许可证又不够条件，既要监管，又不能直接取缔，很难。”
如何让老手艺继续传承下去？泰安市对像朱家佳肴这样的食品店实行“五统一”、“四规范”，并将做得好的小作坊确定为“食品生产加工小作坊示范户”。目前，泰安市2873家小作坊全部纳入监管范围。泰安小吃店都有了户口，而在威海市区，市民买的豆腐都有了二维码身份证。
威海临港区市场监督管理局稽查大队大队长邹敬之对记者说：“你看，这块豆腐用的豆子是什么地方进的，使用的什么品牌的食品添加剂，什么时候进货，负责人是谁，都非常清楚。
目前，威海市建立了临港区打铁村等4处豆腐集中加工园区，让小作坊全部进园区。并对生产车间、仓库等区域实行24小时市、区两级同步监控。威海市食品药品监督管理局负责人表示：”我们正在探索建设小油坊、小粉坊、豆芽、干制海产品等集中加工园区，通过集中监督管理，建立起食品安全硬保障。
